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发酵食品的滋味特性及其形成机制研究进展

覃芳丽邹宇晓王思远黎尔纳穆利霞李庆荣刘军

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.388-396,9.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.388-396,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036406

覃芳丽 ¹邹宇晓 ²王思远 ²黎尔纳 ²穆利霞 ²李庆荣 ²刘军³

作者信息

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室/农业农村部功能食品重点实验室,广东广州510610
2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225
3. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 广东翔顺调味食品有限公司,广东云浮527499
折叠

发酵食品/滋味特性/形成机制/研究进展

轻工纺织

覃芳丽,邹宇晓,王思远,黎尔纳,穆利霞,李庆荣,刘军..发酵食品的滋味特性及其形成机制研究进展[J].食品与发酵工业,2024,50(10):P.388-396,9.

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OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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