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氯化钠对鲢鱼糜体系3D打印性能及凝胶特性的影响

张志超 陈旭 汪少芸 蔡茜茜

食品与机械2024，Vol.40Issue(4)：P.1-6,46,7.
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食品与机械2024，Vol.40Issue(4)：P.1-6,46,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80223

氯化钠对鲢鱼糜体系3D打印性能及凝胶特性的影响

张志超 1陈旭 2汪少芸 2蔡茜茜1

作者信息

  • 1. 福州海洋研究院,福建福州350108 福州大学生物科学与工程学院,福建福州350108
  • 2. 福州大学生物科学与工程学院,福建福州350108
  • 折叠

摘要

关键词

鱼糜/流变/氯化钠/3D打印/凝胶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张志超,陈旭,汪少芸,蔡茜茜..氯化钠对鲢鱼糜体系3D打印性能及凝胶特性的影响[J].食品与机械,2024,40(4):P.1-6,46,7.

基金项目

福州海洋研究院科技项目(编号:2021F03) （编号:2021F03）

宁波市科技计划项目(编号:2023Z122)。 （编号:2023Z122）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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