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机械加工对燕麦β-葡聚糖理化特性及体外发酵的影响

李航 王晶 程安玮 王旭峰 罗凯云

食品与机械2024，Vol.40Issue(4)：P.20-26,7.
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食品与机械2024，Vol.40Issue(4)：P.20-26,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80202

机械加工对燕麦β-葡聚糖理化特性及体外发酵的影响

李航 1王晶 1程安玮 1王旭峰 2罗凯云1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
  • 2. 长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙410114
  • 折叠

摘要

关键词

燕麦/加工/β-葡聚糖/体外发酵

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李航,王晶,程安玮,王旭峰,罗凯云..机械加工对燕麦β-葡聚糖理化特性及体外发酵的影响[J].食品与机械,2024,40(4):P.20-26,7.

基金项目

国家自然科学基金(编号:32001681) （编号:32001681）

湖南省自然科学基金(编号:2022JJ40175)。 （编号:2022JJ40175）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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