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不同品种乌龙茶烘焙前后化学成分差异及体外活性

侯粲 林佺 郝彬秀 祁敬杰 陈志雄 郑斌 李颂 应剑

现代食品科技2024，Vol.40Issue(5)：P.102-110,9.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(5)：P.102-110,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.5.0581

不同品种乌龙茶烘焙前后化学成分差异及体外活性

侯粲 1林佺 2郝彬秀 3祁敬杰 3陈志雄 4郑斌 4李颂 3应剑1

作者信息

  • 1. 中粮营养健康研究院有限公司,北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209
  • 2. 中茶六山(凤庆)茶叶有限公司,云南临沧675900
  • 3. 中茶科技(北京)有限公司,北京102209
  • 4. 厦门茶叶进出口有限公司,福建厦门361013
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摘要

关键词

乌龙茶/烘焙/物质基础/α-葡萄糖苷酶/脂肪酶/黄嘌呤氧化酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

侯粲,林佺,郝彬秀,祁敬杰,陈志雄,郑斌,李颂,应剑..不同品种乌龙茶烘焙前后化学成分差异及体外活性[J].现代食品科技,2024,40(5):P.102-110,9.

基金项目

云南省科技厅重大专项计划(202102AE090038)。 （202102AE090038）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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