现代食品科技2024，Vol.40Issue(5)：P.150-161,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.5.0456
氨基酸种类及添加量对乳化鸡肉香肠品质特性的影响
摘要
关键词
氨基酸/鸡肉糜制品/品质特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
王新颖,毛云,牛希跃,任晓镤,王琳琳,麻龙,张生秀,王一郎..氨基酸种类及添加量对乳化鸡肉香肠品质特性的影响[J].现代食品科技,2024,40(5):P.150-161,12.基金项目
国家重点研发计划项目(2021YFD1600205) （2021YFD1600205）
四川省科技厅青年科学基金项目(2022NSFSC1663) （2022NSFSC1663）
南疆特色农产品深加工兵团重点实验室开放课题资金资助(AP2201)。 （AP2201）
