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3种超声方式对蓝莓蜡质层和细胞结构及真空冷冻干燥特性的影响

肖亚冬 杨慧珍 李大婧 聂梅梅 杨亦雯 王迪 刘春菊 牛丽影 杨润强

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(3)：P.159-170,12.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(3)：P.159-170,12.DOI:10.12301/spxb202300246

3种超声方式对蓝莓蜡质层和细胞结构及真空冷冻干燥特性的影响

肖亚冬 1杨慧珍 2李大婧 1聂梅梅 3杨亦雯 3王迪 4刘春菊 3牛丽影 3杨润强2

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 2. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
  • 3. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 4. 南京市产品质量监督检验院,江苏南京210019
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摘要

关键词

蓝莓/超声/蜡质/真空冷冻干燥/细胞膜渗透率/质构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

肖亚冬,杨慧珍,李大婧,聂梅梅,杨亦雯,王迪,刘春菊,牛丽影,杨润强..3种超声方式对蓝莓蜡质层和细胞结构及真空冷冻干燥特性的影响[J].食品科学技术学报,2024,42(3):P.159-170,12.

基金项目

江苏省农业自主创新资金项目(CX(21)2026) （CX(21）

江苏省重点研发(现代农业)重点及面上项目(BE2020338)。 （现代农业）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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