真空贴体和高氧气调包装对冷鲜猪肉贮藏期品质和微生物的影响OA北大核心CSTPCD
分析真空贴体包装(vacuum skin packaging,VSP)和高氧气调包装(high-oxygen modified atmosphere packaging,HiOx-MAP)冷鲜猪肉贮藏期间的pH值、肉色、总挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)值、羰基含量、巯基含量、菌落总数、微生物多样性等指标,研究猪肉在0~4℃条件下VSP和HiOx-MA…查看全部>>
李香远;费智国;杨硕;王钰;张琳;吴家强;丁志勇;于江;任素芳;毛衍伟
山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100秦皇岛高通生物科技有限公司,河北秦皇岛066600山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
轻工业
冷鲜猪肉真空贴体包装高氧气调包装微生物多样性肉品品质
《肉类研究》 2024 (3)
P.56-63,8
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0041,2022CXPT010)山东省生猪产业技术体系项目(SDAIT-08-10)秦皇岛市珍稀药用真菌应用创新平台项目(202201B051)山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023A21)泰山学者资助项目(tsqn202306303)。
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