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羊乳清蛋白部分和深度水解工艺、水解物致敏性及肽谱分析

李红娟 李梦凡 曹洪宇 刘雷 牟善波 于景华

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(3)：P.81-91,11.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(3)：P.81-91,11.DOI:10.12301/spxb202300045

羊乳清蛋白部分和深度水解工艺、水解物致敏性及肽谱分析

李红娟 1李梦凡 1曹洪宇 1刘雷 2牟善波 2于景华1

作者信息

  • 1. 天津科技大学食品科学与工程学院/食品营养与安全国家重点实验室,天津300457
  • 2. 宜品乳业(青岛)集团有限公司,山东青岛266600
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摘要

关键词

羊乳清蛋白/水解/分子质量分布/水解度/致敏性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李红娟,李梦凡,曹洪宇,刘雷,牟善波,于景华..羊乳清蛋白部分和深度水解工艺、水解物致敏性及肽谱分析[J].食品科学技术学报,2024,42(3):P.81-91,11.

基金项目

天津市科技计划项目(232YCGSN00600)。 （232YCGSN00600）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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