畜禽血液外泌体功能及其资源开发研究进展OA北大核心CSTPCD
我国畜禽血液资源十分丰富,目前血液蛋白精深加工、血液蛋白活性肽酶解、氯化血红素制备等工作已取得明显成效。近年来,血液外泌体作为一类新型功能性成分,已被证明具有多种功能活性,在食品营养补充剂方面具有极强的开发潜力。然而,血液外泌体的基础研究还处于起步阶段。为了未来更好地对血液外泌体进行有效资源开发,本文对其结构与化学组成进行概述,回顾血液外泌体功能活性的近年研究进展,综述不同提取、保存方法对血液外泌体活性的影响,对血液外泌体未来潜在的生产应用进行展望,旨在为畜禽血液资源挖掘、血液外泌体的进一步开发及应用提供思路。
徐荣鹭;麦籍文;石雨薇;曹锦轩;张婵;杨鑫垚;王雪儿;吴世翔;王颖;
北京工商大学食品与健康学院,老年营养与健康教育部重点实验室,北京100048
轻工业
畜禽血液血液深加工血液外泌体功能活性资源挖掘
《肉类研究》 2024 (003)
P.70-77 / 8
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFF1103900);国家自然科学基金面上项目(32372248);北京工商大学大学生创新训练项目(X202410011012);北京市教学发展研究课题项目(GJ2023016);北京工商大学教改项目(jg235108)。
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