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车前子壳粉-未漂洗鱼糜模拟面团的流变及凝胶性质

杨菁 励建荣 李学鹏 仪淑敏 孟玉琼 马睿 密更

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(3)：P.114-125,12.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(3)：P.114-125,12.DOI:10.12301/spxb202300251

车前子壳粉-未漂洗鱼糜模拟面团的流变及凝胶性质

杨菁 1励建荣 1李学鹏 1仪淑敏 1孟玉琼 2马睿 2密更3

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
  • 2. 青海大学农牧学院,青海西宁810016
  • 3. 广西民族师范学院化学与生物工程学院,广西崇左532200
  • 折叠

摘要

关键词

车前子壳粉/未漂洗鱼糜/面团/流变特性/凝胶特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨菁,励建荣,李学鹏,仪淑敏,孟玉琼,马睿,密更..车前子壳粉-未漂洗鱼糜模拟面团的流变及凝胶性质[J].食品科学技术学报,2024,42(3):P.114-125,12.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31972107) （31972107）

国家自然科学基金重点项目(U20A2067)。 （U20A2067）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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