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鲜食葡萄白兰地蒸馏过程中主要发酵香气物质馏出动力学研究

李冠宇 王瑶 尹荐 张永刚 王凌云 李爱华 陶永胜

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(3)：P.49-57,80,10.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(3)：P.49-57,80,10.DOI:10.12301/spxb202300266

鲜食葡萄白兰地蒸馏过程中主要发酵香气物质馏出动力学研究

李冠宇 1王瑶 1尹荐 1张永刚 2王凌云 3李爱华 4陶永胜5

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100
  • 2. 陕西丹凤葡萄酒有限公司,陕西丹凤726200
  • 3. 商洛市特色产业与休闲农业指导中心,陕西商洛726000
  • 4. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
  • 5. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室,陕西杨凌712100
  • 折叠

摘要

关键词

白兰地/蒸馏酒/果香酯/发酵香气物质/动力学模型

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李冠宇,王瑶,尹荐,张永刚,王凌云,李爱华,陶永胜..鲜食葡萄白兰地蒸馏过程中主要发酵香气物质馏出动力学研究[J].食品科学技术学报,2024,42(3):P.49-57,80,10.

基金项目

国家重点研发计划项目(2022YFD1602011) （2022YFD1602011）

陕西省科技创新团队项目(2023-CX-TD-59) （2023-CX-TD-59）

陕西省农业科技创新转化项目(NYKJ-2019-SL)。 （NYKJ-2019-SL）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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