响应面法优化大鲵肽-硒螯合物制备工艺及其性质研究OA北大核心CSTPCD
Optimization of preparation process and properties of giant salamander peptide-selenium chelates using response surface methodology
为探究大鲵肽与硒的螯合能力,通过单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验以及Box-Behnken试验优化了大鲵肽-硒螯合物的制备工艺,在此基础上对大鲵肽-硒螯合物结构特征和体外抗氧化活性进行评价.结果表明,大鲵肽质量分数7％、螯合时间60 min、体积比46:100、pH 8.46、螯合温度65 ℃时,大鲵肽-硒螯合物得率最高为36.18％,与模型预测值34.54％无显著差异(P＞0.05).大鲵肽与Na2SeO3螯合后紫外…查看全部>>
To improve the chelating ability of salamander peptide with sodium selenite,the preparation process of salamander pep-tide-selenium chelate was optimized by single factor experiment,Plackett-Burman test,the steepest climb test,and Box-Behnken test.Va-rious spectroscopic methods were used to characterize and analyze the structure characteristics of salamander peptide-selenium chelate,and its in vitro antioxidant activity.Results showed that when the concentra…查看全部>>
刘俊霞;吴艳;赵世博;姜鹏飞;金文刚
陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中,723001汉中市水产试验站,陕西 汉中,723000陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中,723001||陕西理工大学,陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,陕西 汉中,723001大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连,116034陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中,723001||陕西理工大学,陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,陕西 汉中,723001
大鲵肽硒螯合物工艺优化结构抗氧化活性
giant salamanderpeptide-selenium chelateprocess optimizationstructureantioxidant activity
《食品与发酵工业》 2024 (11)
185-194,10
陕西理工大学重点科研项目(SLG2106)陕西省外国专家服务计划项目(2024WZ-YBXM-40)汉中市青年科技创新团队支持计划(汉科[2019]26号)
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