大米蛋白酶解物—黄原胶纳米载体的制备及性质研究OA北大核心CSTPCD
Preparation and properties of rice protein hydrolysate-xanthan gum nanocarriers
目的:提高疏水性生物活性物质的水溶性和稳定性.方法:利用大米蛋白酶解物(RPH)和黄原胶(XG),以疏水性模型活性物质姜黄素(Cur)为输送对象,构建了RPH-XG-Cur纳米输送体系,测定并分析纳米粒子的包封效果、稳定性、抗氧化性以及形成机制.结果:R P H-XG-Cur纳米粒子的姜黄素包封率为78.40％,粒径74.78 nm,多分散指数0.36,Zeta电位—27.93 mV,添加黄原胶可显著提高纳米粒子的包封性能以及pH和离子强度稳定性…查看全部>>
Objective:To enhance the water solubility and stability of hydrophobic active substances.Methods:A nano-delivery system of rice protein hydrolysate(RPH)-xanthan gum(XG)-curcumin(Cur)was developed,wherein curcumin served as the delivery object,and the encapsulation efficiency,stability,antioxidant activity,and formation mechanism of the nanoparticles were determined and analyzed.Results:The encapsulation efficiency of RPH-XG-Cur nanoparticles reac…查看全部>>
阳钰祺;颜培洲;程云辉;林亲录;王静;焦叶
长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004北京工商大学食品与健康学院,北京 100048长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114
大米蛋白酶解物黄原胶纳米输送载体
rice proteinhydrolysatexanthan gumnanocarrier
《食品与机械》 2024 (5)
37-42,136,7
湖南省自然科学基金(编号:2022JJ30587)
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