核桃粕源抗氧化活性肽的酶解制备及活性分析OA北大核心CSTPCD
Enzymatic hydrolysis preparation and activity analysis of antioxidant peptides derived from walnut dregs
目的:深度利用核桃粕蛋白.方法:采用分级分离法从核桃粕中提取蛋白质后,分别用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶5种蛋白酶对其进行水解,并比较分析胰蛋白酶酶解物(trypsin hydrolysate,TH)、木瓜蛋 白酶酶解物(papain hydrolysate,PH)、中性蛋 白酶酶解物(dispase hydrolysate,DH)、碱性蛋 白酶酶解物(alcalase hydrolysate,AH)和风味蛋白 酶酶解…查看全部>>
Objective:This study focused on the identification and activity analysis of antioxidant active peptides in walnut dregs protein hydrolysates.Methods:Protein was extracted from walnut meal by fractionation method,and five kinds of proteolytic enzymes,including trypsin,papain,neutral protease,alkaline protease and flavor protease,were used to hydrolyze the proteins.The antioxidant activity of trypsin hydrolysate(TH),papain hydrolysate(PH),dispase hydrolysate(D…查看全部>>
倪策;曹天红;陈敏;喻勋;吴昊;文李
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核桃蛋白酶解工艺抗氧化活性LC-MS/MS生物信息学分析斑马鱼胚胎模型
walnut proteinenzymatic hydrolysis processantioxidant activityLC-MS/MSbioinformatics analysiszebrafish embryo model
《食品与机械》 2024 (5)
51-61,11
湖南省科技创新计划资助(编号:2023RC3137)国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:S202310536041)
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