现代食品科技2024，Vol.40Issue(6)：P.189-197,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.6.0633
六种膳食纤维的功能特性及其在面包中的应用
摘要
关键词
膳食纤维/理化性质/面包/烘焙特性/相关性分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨烁,赵秀杰,蔡勇建,邓欣伦,赵强忠,赵谋明..六种膳食纤维的功能特性及其在面包中的应用[J].现代食品科技,2024,40(6):P.189-197,9.基金项目
国家自然科学基金项目(32072148 （）
32101866) （）
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226010)。 （2020B020226010）
