食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.59-67,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230624-175
不同酵母发酵面团特性分析及其对馒头品质的影响
摘要
关键词
酵母/发酵面团/发酵特性/挥发性风味化合物/馒头分类
轻工纺织引用本文复制引用
乞萌,魏冠棉,李丽娜,许超,王向红,桑亚新..不同酵母发酵面团特性分析及其对馒头品质的影响[J].食品科学,2024,45(12):P.59-67,9.基金项目
河北省自然科学基金青年科学基金项目(C2021204092)。 （C2021204092）
