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透明质酸对南美白对虾虾糜理化性质和凝胶特性的影响

尹开平林端权陈玉磊张凌晶何文雄翁凌曹敏杰孙乐常

食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.78-89,12.

食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.78-89,12.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230906-049

尹开平 ¹林端权 ²陈玉磊 ²张凌晶 ²何文雄 ³翁凌 ²曹敏杰 ²孙乐常²

作者信息

1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021
2. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021 水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心,福建厦门361021 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034
3. 厦门爱逸零食研究所有限公司,福建厦门361021
折叠

南美白对虾/虾糜/透明质酸/凝胶特性/理化性质

轻工纺织

尹开平,林端权,陈玉磊,张凌晶,何文雄,翁凌,曹敏杰,孙乐常..透明质酸对南美白对虾虾糜理化性质和凝胶特性的影响[J].食品科学,2024,45(12):P.78-89,12.

福建省科技厅引导性(重点)项目(2023N0014) （重点）

福州市科技重大项目(2022-ZD-027) （2022-ZD-027）

农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题基金项目(KLRCAPP2018-03)。（KLRCAPP2018-03）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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