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单宁酸与乳清分离蛋白结合对紫苏精油抗菌乳液稳定性的影响

唐文翔 都龙 王在天 孙芝兰 刘芳 王道营

食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.90-100,11.
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食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.90-100,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231007-030

单宁酸与乳清分离蛋白结合对紫苏精油抗菌乳液稳定性的影响

唐文翔 1都龙 1王在天 2孙芝兰 2刘芳 2王道营2

作者信息

  • 1. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
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摘要

关键词

共价结合/蛋白结构/抗菌纳米乳液/紫苏精油/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

唐文翔,都龙,王在天,孙芝兰,刘芳,王道营..单宁酸与乳清分离蛋白结合对紫苏精油抗菌乳液稳定性的影响[J].食品科学,2024,45(12):P.90-100,11.

基金项目

江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2044)。 （CX(22）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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