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基于代谢组学的绿茶热加工过程中化学成分变化规律解析

于帅 许继业 胡争艳 高健健 陈丹 谭俊峰 林智 戴伟东

食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.165-175,11.
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食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.165-175,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230910-074

基于代谢组学的绿茶热加工过程中化学成分变化规律解析

于帅 1许继业 2胡争艳 3高健健 2陈丹 2谭俊峰 2林智 2戴伟东1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院,北京100081
  • 2. 中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008
  • 3. 浙江省疾病预防控制中心,浙江杭州310008
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摘要

关键词

绿茶/热加工过程/代谢组学/液相色谱-质谱联用/化学成分

分类

农业科技

引用本文复制引用

于帅,许继业,胡争艳,高健健,陈丹,谭俊峰,林智,戴伟东..基于代谢组学的绿茶热加工过程中化学成分变化规律解析[J].食品科学,2024,45(12):P.165-175,11.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32172630) （32172630）

浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C160012) （LGN21C160012）

浙江省自然科学基金杰出青年项目(LR23C160002)。 （LR23C160002）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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