食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.324-339,16.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230525-244
食用油脂热烹饪油烟组分特征、健康风险及其影响因素的研究进展
摘要
关键词
食用油/烹饪油烟/油脂品质/健康风险/未来油脂/绿色加工技术分类
轻工纺织引用本文复制引用
叶展,罗舒凡,吕亚萍,熊远夷,刘元法..食用油脂热烹饪油烟组分特征、健康风险及其影响因素的研究进展[J].食品科学,2024,45(12):P.324-339,16.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100300) （2021YFD2100300）
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目(2021CXGC010808) （重大科技创新工程）
中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP123045)。 （JUSRP123045）
