食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.220-228,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231003-008
超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白的结构性质和乳化性能影响
摘要
关键词
类PSE鸡肉/肌浆蛋白/超声波处理/结构/乳化性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可,孙立雪,王琳梦,石盼盼,王昱,何向丽,白艳红..超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白的结构性质和乳化性能影响[J].食品科学,2024,45(12):P.220-228,9.基金项目
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