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挤压螺杆转速对碎米重组米中淀粉多层级结构的影响

王可心 王丽爽 霍金杰 于小帅 岳喜庆 马小淇 段玉敏 肖志刚

食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.212-219,8.
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食品科学2024，Vol.45Issue(12)：P.212-219,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231006-021

挤压螺杆转速对碎米重组米中淀粉多层级结构的影响

王可心 1王丽爽 1霍金杰 1于小帅 1岳喜庆 2马小淇 1段玉敏 3肖志刚1

作者信息

  • 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳110034
  • 2. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866
  • 3. 沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳110034 沈阳师范大学实验教学中心,辽宁沈阳110034
  • 折叠

摘要

关键词

挤压处理/长程有序/精细结构/直链淀粉/支链淀粉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王可心,王丽爽,霍金杰,于小帅,岳喜庆,马小淇,段玉敏,肖志刚..挤压螺杆转速对碎米重组米中淀粉多层级结构的影响[J].食品科学,2024,45(12):P.212-219,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32072139)。 （32072139）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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