食品工业科技2024，Vol.45Issue(14)：390-397,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080224
金属纳米团簇的模板合成及其在食品中的应用进展
Template Synthesis of Metal Nanoclusters and Application in Food
摘要
Abstract
Metal Nanoclusters(MNCs)have shown great potential applications in the field of food safety due to their unique physical and chemical properties.Through the template synthesis method,the specific size,shape and dispersion of MNCs can be regulated,thereby improving their functional characteristics.Based on the recent studies on MNCs,the mechanism of template-assisted synthesis of MNCs and their applications in the detection of food contaminants,food packaging materials,antimicrobial agents and food additives are reviewed.It provides a scientific basis for template synthesis of MNCs,and to provide insights and directions for MNCs in food safety monitoring.关键词
金属纳米团簇/模板合成/应用Key words
metal nanoclusters(MNCs)/template synthesis/application分类
轻工纺织引用本文复制引用
张帅,王富敏,王艳,刘晓飞,辛嘉英..金属纳米团簇的模板合成及其在食品中的应用进展[J].食品工业科技,2024,45(14):390-397,8.基金项目
国家自然科学基金项目(21573055) （21573055）
黑龙江省自然科学基金项目(LH2022C047) （LH2022C047）
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(2022-KYYWF-0949) （2022-KYYWF-0949）
哈尔滨市科技计划自筹经费项目(2022ZCZJCG010) （2022ZCZJCG010）
哈尔滨商业大学博士科研启动支持计划(22BQ62) （22BQ62）
黑龙江省高等教育本科教育教学改革研究重点委托项目(SJGZ20220116). （SJGZ20220116）
