基于Lasso回归模型研究抗冻肽性质对冷冻鱼糜肌原纤维蛋白的影响OA北大核心CSTPCD
Effects of Antifreeze Peptide Properties on Myofibrillar Proteins in Frozen Surimi Investigated Using Least Absolute Shrinkage and Selection Operator Regression Model
为探究抗冻肽性质对其保护冷冻鱼糜肌原纤维蛋白效果的影响,本实验对3种抗冻肽(丝胶肽、胶原肽及鲢鱼酶解产物)的性质进行表征,分析不同冻藏条件下鱼糜肌原纤维蛋白指标变化规律,并基于最小绝对缩小和选择算子(least absolute shrinkage and selection operator,Lasso)回归构建了"冻藏工艺-抗冻肽性质-肌原纤维蛋白指标"的关联模型.结果表明,所用的3种抗冻肽均为分子质量低(m＜10000 Da)、亲水性强(静…查看全部>>
In order to investigate the influence of antifreeze peptide properties on its protective effect on myofibrillar proteins in frozen surimi,the present study was conducted to characterize the properties of three antifreeze peptides(sericin peptides,collagen peptides and silver carp hydrolysates),and we analyzed the changing pattern of myofibrillar protein properties under different freezing conditions,and constructed a correlation model between myofibrillar pr…查看全部>>
袁承志;王发祥;黄轶群;俞健;刘永乐;施依;吴金鸿;汪少芸;李向红
长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114||湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南长沙 410114长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114||湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南长沙 410114长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114||湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南长沙 410114长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114||湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南长沙 410114长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114||湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南长沙 410114上海交通大学农业与生物学院,上海 200240上海交通大学农业与生物学院,上海 200240福州大学生物与科学工程学院,福建福州 350108长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114||湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南长沙 410114
轻工业
丝胶肽胶原肽鲢鱼酶解产物疏水性构效关系
sericin peptidescollagen peptidessliver carp hydrolysateshydrophobicitystructure-activity relationship
《食品科学》 2024 (13)
8-16,9
国家自然科学基金面上项目(3197201731972106)湖南省自然科学基金项目(2023JJ503112022JJ30588)湖南省研究生科研创新项目(CX20200886)
评论