我国市售水果中微生物污染状况研究OACSTPCD
Study on Microbial Contamination in Fruits Sold in China
目的:了解我国市售水果中微生物的污染状况.方法:在全国采集市售水果3 492份,其中未经加工的鲜水果3 062份,去皮或预切的水果430份.按照国标规定方法检测水果中大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌和致泻大肠埃希氏菌.结果:水果中大肠埃希氏菌的平均不满意率为2.32%(81/3 492),其中去皮或预切的水果中不满意率为4.88%(21/430),高于未经加工的鲜水果的结果1.96%(60/3 062),差异有统计学意义(P＜0.0…查看全部>>
[Objective]To investigate the microbial contamination of fruits in China.[Method]A total of 3 492 samples of fruits were collected,including 3062 unprocessed fresh fruits and 430 peeled or pre-cut fruits.Escherichia coli(E.coli),Salmonella,Listeria monocytogenes and Diarrheagenic Escherichia coli in fruits were examined according to China national standard method.[Result]The aver-age dissatisfaction rate of E.coli in fruits was 2.32%(81/3 492).The dissatisfa…查看全部>>
闫琳;彭子欣;李莹;杨舒然;裴晓燕;杨大进
国家食品安全风险评估中心,北京 100022国家食品安全风险评估中心,北京 100022国家食品安全风险评估中心,北京 100022国家食品安全风险评估中心,北京 100022国家食品安全风险评估中心,北京 100022国家食品安全风险评估中心,北京 100022
水果微生物污染大肠埃希氏菌沙门氏菌单核细胞增生李斯特氏菌致泻大肠埃希氏菌
fruitmicrobial contaminationEscherichia coliSalmonellaListeria monocytogenesdiarrheagenic Escherichia coli
《中国食物与营养》 2024 (6)
38-42,5
科技基础资源调查专项(项目编号:2021FY100901).
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