食品科学2024，Vol.45Issue(14)：P.208-216,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230922-207
牛肉宰后冷却贮藏期肉色稳定性的变化及其机制
摘要
关键词
牛肉/肉色稳定性/定量蛋白质组学/差异蛋白/电子传递链分类
轻工纺织引用本文复制引用
吕锦涛,舒一梅,全威,沈清武..牛肉宰后冷却贮藏期肉色稳定性的变化及其机制[J].食品科学,2024,45(14):P.208-216,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(30471225)。 （30471225）
