食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(4)：P.86-100,15.DOI:10.12301/spxb202300374
亚麻籽水溶蛋白与红曲黄色素相互作用及其对色素稳定性的影响
摘要
关键词
红曲色素/红曲黄色素/亚麻籽蛋白/相互作用/色素稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
许雨晗,孔宇,杨本旭,王剑锋,武淑芬..亚麻籽水溶蛋白与红曲黄色素相互作用及其对色素稳定性的影响[J].食品科学技术学报,2024,42(4):P.86-100,15.基金项目
国家自然科学基金青年基金项目(32201956) （32201956）
天津科技大学大学生创新创业训练计划项目(202210057280)。 （202210057280）
