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2种浓香型白酒大曲中微生物群落结构及功能研究

邓杰 张曼 周杰 叶光斌 黄丹 罗惠波

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(4)：P.75-85,11.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(4)：P.75-85,11.DOI:10.12301/spxb202300482

2种浓香型白酒大曲中微生物群落结构及功能研究

邓杰 1张曼 2周杰 2叶光斌 3黄丹 3罗惠波1

作者信息

  • 1. 北京工商大学轻工科学与工程学院,北京100048 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾644000
  • 2. 宜宾五粮液股份有限公司,四川宜宾644007
  • 3. 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾644000
  • 折叠

摘要

关键词

白酒/浓香型/中高温大曲/中温大曲/微生物群落

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

邓杰,张曼,周杰,叶光斌,黄丹,罗惠波..2种浓香型白酒大曲中微生物群落结构及功能研究[J].食品科学技术学报,2024,42(4):P.75-85,11.

基金项目

四川省重点研发计划项目(2022YFS0547) （2022YFS0547）

五粮液产学研合作项目(CXY2021R006)。 （CXY2021R006）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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