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分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响

李镜浩梁展鸿肖更生徐玉娟余元善吴继军彭健李璐程丽娜

食品科学2024，Vol.45Issue(16)：P.33-44,12.

食品科学2024，Vol.45Issue(16)：P.33-44,12.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230728-312

李镜浩 ¹梁展鸿 ²肖更生 ³徐玉娟 ⁴余元善 ⁴吴继军 ⁴彭健 ⁴李璐 ⁴程丽娜⁴

作者信息

1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 岭南现代农业科学与技术广东省实验室,广东广州510610 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510631
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 广东药科大学食品科学学院,广东中山528400
3. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510631
4. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 岭南现代农业科学与技术广东省实验室,广东广州510610
折叠

多酚氧化酶/分子动力学模拟/物理状态/超高压/稳定性

轻工纺织

李镜浩,梁展鸿,肖更生,徐玉娟,余元善,吴继军,彭健,李璐,程丽娜..分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响[J].食品科学,2024,45(16):P.33-44,12.

岭南现代农业实验室科研项目(NZ2021031) （NZ2021031）

广州市科技计划项目(2023B01J2004) （2023B01J2004）

河科社农大专项(2023015) （2023015）

广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目(SKXRC202318) （SKXRC202318）

广州市科协青年托举人才项目(QT20220101055) （QT20220101055）

广东省农业科学院“十四五”农业优势产业学科团队项目(202109TD) （202109TD）

广东省农业科学院科技人才引进专项资金项目(R2020YJ-YB2001)。（R2020YJ-YB2001）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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