食品科学2024，Vol.45Issue(16)：P.337-346,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230605-039
动、植物蛋白的酰化改性及其应用研究进展
摘要
关键词
动物蛋白/植物蛋白/化学修饰/酰化改性/功能特性/食品加工分类
轻工纺织引用本文复制引用
姚璇,吕晓慧,金永国,胡敢..动、植物蛋白的酰化改性及其应用研究进展[J].食品科学,2024,45(16):P.337-346,10.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K24)。 （CARS-40-K24）
