食品科学2024，Vol.45Issue(16)：P.188-196,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230704-025
酶联合动态高压微射流改性豌豆分离蛋白及其在Pickering乳液中的适用性
摘要
关键词
动态高压微射流/豌豆分离蛋白/谷氨酰胺转氨酶/Pickering乳液分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭婷婷,厉佳怡,王红磊,李娅婕,倪乙丹,盛桂华,周泉城..酶联合动态高压微射流改性豌豆分离蛋白及其在Pickering乳液中的适用性[J].食品科学,2024,45(16):P.188-196,9.基金项目
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084) （2019GNC106084）
山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金项目(9101-2212401 （）
9101-220193) （）
2022年山东省专业学位研究生教学案例库项目(4053-221033)。 （4053-221033）
