食品科学2024，Vol.45Issue(16)：P.177-187,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230725-280
超声波处理对低盐条件下鸡肉肌原纤维蛋白结构和氧化性质的影响
摘要
关键词
超声波/肌原纤维蛋白/低盐/氧化/结构特征/自由基分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可,张怡雪,王艳秋,赵电波,赵颖颖,陈博,王昱,杜曼婷,白艳红..超声波处理对低盐条件下鸡肉肌原纤维蛋白结构和氧化性质的影响[J].食品科学,2024,45(16):P.177-187,11.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32072243) （32072243）
河南省留学人员科研择优资助项目(2022038) （2022038）
河南省高等学校重点科研项目(22B550022) （22B550022）
河南省重点研发与推广专项(232102110143)。 （232102110143）
