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纳微化笋膳食纤维改善酸乳货架期乳清析出的作用机制

陈秉彦郭晓菲林晓姿李维新何志刚

食品科学2024，Vol.45Issue(16)：P.10-18,9.

食品科学2024，Vol.45Issue(16)：P.10-18,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230813-090

陈秉彦 ¹郭晓菲 ²林晓姿 ¹李维新 ¹何志刚¹

作者信息

1. 福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建福州350002 农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室(部省共建),福建福州350002 福建省农产品(食品)加工重点实验室,福建福州350002
2. 福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建福州350002
折叠

竹笋/纳米膳食纤维/酸乳/乳清析出/凝胶结构

轻工纺织

陈秉彦,郭晓菲,林晓姿,李维新,何志刚..纳微化笋膳食纤维改善酸乳货架期乳清析出的作用机制[J].食品科学,2024,45(16):P.10-18,9.

福建省属公益类科研院所专项(2021R1032007 （）

2021R1032001) （）

福建省自然科学基金项目(2021J01499) （2021J01499）

中央引导地方项目(2021L3023)。（2021L3023）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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