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不同半乳甘露聚糖对奶酪棒品质的影响

张朝阳 王玉翔 杨巍 刘元法

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(15)：P.177-185,9.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(15)：P.177-185,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039529

不同半乳甘露聚糖对奶酪棒品质的影响

张朝阳 1王玉翔 1杨巍 1刘元法1

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122
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摘要

关键词

半乳甘露聚糖/奶酪棒/产品性能/干酪制品

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张朝阳,王玉翔,杨巍,刘元法..不同半乳甘露聚糖对奶酪棒品质的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(15):P.177-185,9.

基金项目

江苏省特聘教授项目(2023年)。 （2023年）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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