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冠突散囊菌固态发酵夏秋茶工艺优化和理化特性分析

郑选东 许姗姗 刘江文 孙磊 吴学凤 穆冬冬 陈祥松 李兴江

食品工业科技2024，Vol.45Issue(16)：P.220-230,11.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(16)：P.220-230,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090218

冠突散囊菌固态发酵夏秋茶工艺优化和理化特性分析

郑选东 1许姗姗 1刘江文 1孙磊 2吴学凤 1穆冬冬 1陈祥松 3李兴江4

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009
  • 2. 工大生物科技(黄山)有限公司,安徽黄山245000
  • 3. 中国科学院合肥物质科学研究院,安徽合肥230031
  • 4. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009 工大生物科技(黄山)有限公司,安徽黄山245000
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摘要

关键词

夏秋茶/冠突散囊菌/工艺优化/理化特性/品质提升

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郑选东,许姗姗,刘江文,孙磊,吴学凤,穆冬冬,陈祥松,李兴江..冠突散囊菌固态发酵夏秋茶工艺优化和理化特性分析[J].食品工业科技,2024,45(16):P.220-230,11.

基金项目

黄山市揭榜挂帅项目(JZ2022YDZJ0062)。 （JZ2022YDZJ0062）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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