|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|干辣椒复水模型构建及复水后特性和发酵品质研究

干辣椒复水模型构建及复水后特性和发酵品质研究

郭美玲 姚红 黄璐晗 武运 武亚婷 ZSOLT Zalan 阚建全 杜木英

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(15)：P.222-230,9.
✕
食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(15)：P.222-230,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036748

干辣椒复水模型构建及复水后特性和发酵品质研究

郭美玲 1姚红 1黄璐晗 1武运 2武亚婷 3ZSOLT Zalan 4阚建全 1杜木英1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715 西南大学中匈食品科学合作研究中心,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715
  • 2. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
  • 3. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,新疆乌鲁木齐830091
  • 4. 匈牙利农业与生命科学大学食品研究所,布达佩斯1022
  • 折叠

摘要

关键词

干辣椒/复水/Peleg模型/二荆条/辣椒酱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郭美玲,姚红,黄璐晗,武运,武亚婷,ZSOLT Zalan,阚建全,杜木英..干辣椒复水模型构建及复水后特性和发酵品质研究[J].食品与发酵工业,2024,50(15):P.222-230,9.

基金项目

科技部国家重点研发计划项目(2022YFE0120800) （2022YFE0120800）

国家重点研发计划项目(2021YFE0116500)。 （2021YFE0116500）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

访问量4
|
下载量0
段落导航相关论文