|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响

酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响

衣宁 宋斌 王一然 侯景瑶 许秀颖 吴玉柱 刘景圣

食品科学2024，Vol.45Issue(15)：P.77-84,8.
✕
食品科学2024，Vol.45Issue(15)：P.77-84,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231106-046

酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响

衣宁 1宋斌 1王一然 1侯景瑶 1许秀颖 1吴玉柱 1刘景圣1

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程研究中心,吉林长春130118
  • 折叠

摘要

关键词

酵母菌/乳酸菌/发酵/玉米面糊/发糕

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

衣宁,宋斌,王一然,侯景瑶,许秀颖,吴玉柱,刘景圣..酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响[J].食品科学,2024,45(15):P.77-84,8.

基金项目

吉林省科技发展计划项目(YDZJ202303CGZH008) （YDZJ202303CGZH008）

国家玉米产业技术体系项目(CARS-02)。 （CARS-02）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文