人工甜味剂对人体的影响及国内外标准现状探讨OA北大核心CSTPCD

近年来,随着全球肥胖率的显著上升,人们对人工甜味剂(artificial sweeteners,AS)等糖替代品的需求大幅上升,然而AS的安全性却始终存在争议。世界卫生组织和《自然》杂志的最新研究表明,长期摄入AS可能对身体健康产生负面影响。目前,各国对AS的使用标准存在差异,且长期摄入AS对身体健康的影响机制也尚未明确。因此,本文基于近年来的科研成果,聚焦AS对人体健康的影响以及国内外的标准现状进行了综述。文章详细介绍了AS与肠道微生物、肥胖和糖尿病、脂类代谢、心血管疾病和癌症之间的关系,并基于这项研究总结了目前国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本和中国有关AS的标准现状,从而深入探讨了食品行业如何确定AS添加标准这一关键问题,以期为该领域的科学研究提供参考和借鉴。