肉类研究2024，Vol.38Issue(6)：P.1-8,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240320-060
不同pH值对肌红蛋白构象及热稳定性的影响
摘要
关键词
肌红蛋白/pH值/蛋白质结构/热稳定性/热变性分类
轻工纺织引用本文复制引用
姚美杰,齐家静,杨啸吟,毛衍伟,许宝琛,郝剑刚,谷月,张一敏,梁荣蓉..不同pH值对肌红蛋白构象及热稳定性的影响[J].肉类研究,2024,38(6):P.1-8,8.基金项目
山东省自然科学基金面上项目(ZR2023MC165) （ZR2023MC165）
国家自然科学基金面上项目(32372384) （32372384）
现代农业产业技术体系(肉牛牦牛)建设专项(CARS-37) （肉牛牦牛）
中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX2022135)。 （YDZX2022135）
