“现代加工技术在谷物食品创制和品质调控中的应用”专栏OA北大核心CSTPCD

专栏序言:谷物是人类膳食的重要组成部分,也是人体获取能量和营养的主要来源之一。随着科技水平的日新月异,现代加工技术的进步推动了谷物产业的创新与变革,也为谷物食品的发展带来了前所未有的机遇。然而,随着环境的变化和世界人口的不断增加,谷物食品的安全生产与应用正面临着巨大挑战。