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嗜热链球菌对液态发酵黑蒜品质的影响

贾庆超 何军波 李望铭 徐娜 张杰 王崇华 段新华 刘轶群 何永涛

食品工业科技2024，Vol.45Issue(16)：P.168-181,14.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(16)：P.168-181,14.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090076

嗜热链球菌对液态发酵黑蒜品质的影响

贾庆超 1何军波 1李望铭 1徐娜 1张杰 1王崇华 2段新华 3刘轶群 4何永涛5

作者信息

  • 1. 郑州科技学院食品科学与工程学院,河南郑州450000
  • 2. 河南农业职业学院农业工程学院,河南开封451450
  • 3. 开封市祥符区农业农村局,河南开封475100
  • 4. 河南杞县土壤肥料工作站,河南开封475200
  • 5. 河南省广播电视学校杞县分校,河南开封475200
  • 折叠

摘要

关键词

液态发酵黑蒜/嗜热链球菌/共存时间/添加比例/品质指标

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

贾庆超,何军波,李望铭,徐娜,张杰,王崇华,段新华,刘轶群,何永涛..嗜热链球菌对液态发酵黑蒜品质的影响[J].食品工业科技,2024,45(16):P.168-181,14.

基金项目

河南省教育厅高等学校重点研究项目(24B550021) （24B550021）

2022年度郑州科技学院研究项目(XJKY08) （XJKY08）

郑州科技学院2023年大学创新训练项目(DC202356) （DC202356）

农业农村部大宗粮食加工实验室开放课题(DZLS201704)。 （DZLS201704）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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