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天然抗氧化剂对玉米油热致异构体的影响

田莹俏 李甜 张妤 贺凡 王晶 郭芹

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(15)：P.149-154,6.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(15)：P.149-154,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035985

天然抗氧化剂对玉米油热致异构体的影响

田莹俏 1李甜 2张妤 1贺凡 2王晶 1郭芹2

作者信息

  • 1. 新疆畜牧科学院,新疆乌鲁木齐830000
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
  • 折叠

摘要

关键词

天然抗氧化剂/玉米油/反式脂肪酸/共轭脂肪酸/抗异构/诱导异构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

田莹俏,李甜,张妤,贺凡,王晶,郭芹..天然抗氧化剂对玉米油热致异构体的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(15):P.149-154,6.

基金项目

国家自然科学基金项目(31772097)。 （31772097）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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