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中高温大曲发酵中小麦籽粒营养组分的动态变化分析

周会娴熊琴琴刘志勇王松涛李令张连全蒲至恩陈国跃李伟

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(15)：P.48-55,8.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(15)：P.48-55,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036932

周会娴 ¹熊琴琴 ¹刘志勇 ¹王松涛 ²李令 ²张连全 ³蒲至恩 ⁴陈国跃 ³李伟⁴

作者信息

1. 四川农业大学西南基因资源挖掘与利用国家重点实验室,四川成都611130 四川农业大学农学院,四川成都611130 四川农业大学小麦研究所,四川成都611130
2. 国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646699 四川省泸州市泸州老窖股份有限公司,四川泸州646699
3. 四川农业大学西南基因资源挖掘与利用国家重点实验室,四川成都611130 四川农业大学小麦研究所,四川成都611130
4. 四川农业大学西南基因资源挖掘与利用国家重点实验室,四川成都611130 四川农业大学农学院,四川成都611130
折叠

中高温大曲/淀粉/蛋白质/黄酮/葡萄糖/氨基酸/冗余分析

轻工纺织

周会娴,熊琴琴,刘志勇,王松涛,李令,张连全,蒲至恩,陈国跃,李伟..中高温大曲发酵中小麦籽粒营养组分的动态变化分析[J].食品与发酵工业,2024,50(15):P.48-55,8.

四川省十四五生物育种重大科技专项(2022ZDZX0016)。（2022ZDZX0016）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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