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复配保鲜剂对冷藏加州鲈鱼片品质特性的影响

曾璐瑶 劳梦甜 王海滨 王琦 彭利娟 路洪艳 黄锦荣

食品工业科技2024，Vol.45Issue(16)：P.328-339,12.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(16)：P.328-339,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023110290

复配保鲜剂对冷藏加州鲈鱼片品质特性的影响

曾璐瑶 1劳梦甜 1王海滨 2王琦 2彭利娟 2路洪艳 2黄锦荣3

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023
  • 2. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023 农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉430023
  • 3. 佛山市大斑水产科技有限公司,广东佛山528211
  • 折叠

摘要

关键词

加州鲈鱼/生姜提取物/海藻糖/乳酸链球菌素/冷藏/品质/肌原纤维蛋白

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曾璐瑶,劳梦甜,王海滨,王琦,彭利娟,路洪艳,黄锦荣..复配保鲜剂对冷藏加州鲈鱼片品质特性的影响[J].食品工业科技,2024,45(16):P.328-339,12.

基金项目

佛山市大斑水产科技有限公司委托技术开发课题(101-08022421)。 （101-08022421）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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