吡咯喹啉醌二钠盐加工环境的稳定性研究OA北大核心CSTPCD
Study on processing environmental stability of pyrroloquinoline quinone disodium salt
为研究吡咯喹啉醌二钠盐(PQQ·Na2)在2种常见饮料剂型(固体饮料、近水饮品)中的稳定性.以PQQ·Na2含量为核心指标,通过影响因素试验(压力、pH值、杀菌强度)、加速试验、光照试验和长期试验系统性地考察PQQ·Na2在饮料开发、生产、储存过程中的稳定性.结果表明,PQQ·Na2在固体饮料中受压片压力影响较小,且具有良好的光稳定性;加速试验中,最大衰减率为17.93％;长期试验中,平均衰减率为9.32％.PQQ·Na2在近水饮品中具有光敏性,…查看全部>>
In order to investigate the stability of pyrroloquinoline quinone disodium salt(PQQ·Na2)in two common types of beverages(solid drinks and near-water beverages).With the content of PQQ·Na2 as the core indicator,the stability of PQQ·Na2 during the development,production,and storage of beverages was systematically examined through influence factor testing (pressure,pH value,sterilization intensity),accelerated testing,light exposure testing,and long-term …查看全部>>
徐天姿;范恩宇;陆海霞;李小佳;范秋领;邓颖颖;潘美辰
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轻工业
吡咯喹啉醌二钠盐加工环境稳定性饮料
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《包装与食品机械》 2024 (4)
49-55,7
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