超声-微波预处理协同复合酶法制备壳寡糖的工艺优化及其抗氧化活性OA北大核心CSTPCD
Preparation of Chitosan Oligosaccharide by Pre-ultrasound-microwave Assisted Composite Enzymatic Method and Its Antioxidant
为了实现壳寡糖的高效制备,本研究以壳聚糖为原料,利用超声-微波预处理协同复合酶法制备低聚合度壳寡糖.以还原糖含量为指标,通过响应面设计法优化酶解工艺参数,并评估壳寡糖的抗氧化活性.结果表明:α-淀粉酶和壳聚糖酶1∶1的复合酶组合效果最佳.最佳制备工艺参数为:微波功率200W、超声功率200W、超声-微波预处理时间5 min、底物浓度1％、pH5.8、温度53.5 ℃、复合酶添加量0.24％,在此条件下酶解5.7 h,还原糖含量达到最大值8.10m…查看全部>>
To achieve efficient chitosan oligosaccharide preparation,chitosan oligosaccharide was prepared from chitosan through a pre-ultrasound-microwave assisted composite enzymatic method.The enzymatic hydrolysis process conditions were optimized using reducing sugar content as an indicator based on the response surface design method.In addition,the antioxidant capacity of chitosan oligosaccharide was examined.The results showed that the composite enzymes consistin…查看全部>>
贾飞鸿;江宁;杨慧晶;刘钱媛;孙荣雪;王成;纪倩倩;马艳弘;王愈
山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030800||江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014淮安生物健康产业创新研发中心,江苏淮安 223001江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030800||江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030800
轻工业
壳聚糖超声-微波预处理酶解壳寡糖抗氧化活性
chitosanpre-ultrasound-microwaveenzymatic methodchitosan oligosaccharideantioxidant activity
《食品工业科技》 2024 (17)
190-199,10
江苏省农科院横向科研项目(0130669012320)江苏省农业科技自主创新项目(CX(23)3056).
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