食品工业科技2024，Vol.45Issue(18)：P.80-87,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100234
压热改性对黄米淀粉多尺度结构及理化性质的影响
摘要
关键词
压热法/改性/黄米淀粉/多尺度结构/理化性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
张素敏,崔艳,陈振家,王晓闻..压热改性对黄米淀粉多尺度结构及理化性质的影响[J].食品工业科技,2024,45(18):P.80-87,8.基金项目
山西省技术创新中心项目——小米功能因子提取及小米(杂豆)快煮同熟技术研究(2021040911013-4) （杂豆）
山西功能农业共性关键技术研究与示范项目(201703D211001-06)。 （201703D211001-06）
