食品工业科技2024，Vol.45Issue(18)：P.103-111,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023110253
糖基化反应对鱼蛋白胶挥发性风味及凝胶性能的影响
摘要
关键词
鱼蛋白胶/糖基化/风味特征/凝胶性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
伍芬芬,沙小梅,舒圣,张权,曾心怡,胡姿姿..糖基化反应对鱼蛋白胶挥发性风味及凝胶性能的影响[J].食品工业科技,2024,45(18):P.103-111,9.基金项目
国家重点研发计划子课题(2022YFD2100905) （2022YFD2100905）
国家现代农业产业技术体系资助(CARS-45) （CARS-45）
国家自然科学基金(32160576,32302147) （32160576,32302147）
江西省自然科学基金资助项目(20224BAB205045) （20224BAB205045）
江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ2200309)。 （GJJ2200309）
