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淀粉基番茄红素复合物的储藏稳定性及降解动力学变化

孙世东 孟凯丽 赵文红

现代食品科技2024，Vol.40Issue(8)：P.32-38,7.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(8)：P.32-38,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.8.1153

淀粉基番茄红素复合物的储藏稳定性及降解动力学变化

孙世东 1孟凯丽 2赵文红3

作者信息

  • 1. 郑州科技学院食品科学与工程学院,河南郑州450064
  • 2. 郑州医药健康职业学院检验学院,河南郑州450199
  • 3. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450000
  • 折叠

摘要

关键词

直链淀粉-番茄红素复合物/储藏/抗氧化/降解

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙世东,孟凯丽,赵文红..淀粉基番茄红素复合物的储藏稳定性及降解动力学变化[J].现代食品科技,2024,40(8):P.32-38,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2016YFD0400200) （2016YFD0400200）

广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金(KL-2018-18)。 （KL-2018-18）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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