食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(18)：P.107-114,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039702
甘油二酯对面团特性及面包品质的影响
摘要
关键词
甘油二酯/面团特性/面包/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈永莹,曹家宝,王霞,鹿保鑫..甘油二酯对面团特性及面包品质的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(18):P.107-114,8.基金项目
国家重点研发计划(2021YFD2100902)。 （2021YFD2100902）
